热电偶保护，是靠火烧到热电偶，热电偶受热导通，给电磁阀供电，煤气通路，正常燃烧。热电偶保护的刚点火的时候都需要按几秒打火开关。
感应针保护，是靠火的导电性来完成保护的。当火烧到感应针，火导电感应针导电（二者就相当于电路当中的开关），电磁阀打开。煤气通路，可以正常燃烧。
带熄火保护装置燃气灶的挑选方法
1、应选购品牌好、品质优的产品，灶具一定要符合国家相关标准。
2、购买时要看清楚炉头上是否有感应探针，感应探针下应有熄火保护装置，当火苗熄灭时，如果燃气灶可在60秒以内自动切断燃气，则为合格产品。
3、购买时，要注意产品的包装箱上是否有生产许可证号，对燃气灶适用的燃气种类、燃气额定压力、制造厂名、生产日期等也要辨识清楚。
4、家用燃气具在正常使用条件下的使用寿命一般为8年，到期后应及时更换，不要给家中留下安全隐患。
燃气灶具用的电磁阀，包括阀盖、阀盘、阀内的磁芯、磁芯内的线圈以及磁芯上的横条，磁芯的横条与簧片固定连接，簧片中部安装弹簧，作为支点，弹簧固定于一支架上，簧片的一端安装一胶嘴，阀盘设有出气道，出气道的气嘴与簧片上的胶嘴相对，形成气道开关结构。本电磁阀依靠电磁力吸合，启动电流极小，工作稳定可靠，结构简单。
燃气灶电磁阀最大的优点在于没有火燃烧的情况下，可自动关闭煤气，防止煤气中毒。
目前燃气灶电磁阀可以分为两种，一种是热电偶电磁阀，还有一种是离子熄保电磁阀，我们可以根据熄火保护的种类来区分，一般热电偶的是在旋钮阀的右侧，离子的，一般在接气管弯头附近。一种是直接装在燃气进气管那边，控制两个炉头的进气，一种是装在每个炉头的进气口。
燃气灶电磁阀的作用：一，热电偶电磁阀可以实现分别控制灶眼。
热电偶熄保电磁阀它的体积比较小，里面的线圈是单圈的，热电偶一根导线插在里面的触点上，还有一根连接在电磁阀的壳体上，单圈电磁阀在打火的时候需要按压5秒钟左右，不然热电偶产生的电动势不足以吸合电磁阀。除此之外有一种是双圈电磁阀，热电偶为3根线，在打火初期先由电池供电，待热电偶产生足够的电动势了，电池放弃供电，转为热电偶供电。
二，离子熄保电磁阀实现了整体控制。
离子熄火保电磁阀的体积是较大的，在燃气管的末端，连接万向节处，当我们按压旋钮的时候，触动微动开关，脉冲点火器检测到了以后，吸合电磁阀阀，当产生熄火的时候，首先被离子熄保检测到没有电流通过，脉冲点火器做出反应，并开始倒计时，如果是因风力过大造成的偏焰会在几秒钟之内火焰回到正常状态，熄火的话就会在倒计时内还没有电流通过，那么单片机做出反应，并断开电磁阀电流，从而关闭了燃气，避免了事故。
燃气灶电磁阀不工作的原因：
如果燃气灶电磁阀的自动熄火功能失效，一般是阀体里面的接线垫片不能通电，建议请专业人员，维修或着换一个阀体。也可自己动手把它换了，没难度。换电磁阀后用浓肥皂水检查是否漏气。
燃气灶电磁阀安装注意事项：
安装要平整无间隙，最重要的不要忘了放密封胶垫，密封性要好，安装时密封要对位，以防漏气。